Blutwurst, geräucherter Lachs in einer Rolle oder würzige Lakritze – das sind nur einige der Leckereien, die die finnische Küche zu bieten hat. Wie die Finnen Milchreis noch verwerten und was hier sonst so traditionell auf den Tisch kommt, erfahrt ihr hier.
Letztes Mal hat euch Christina schon einiges über die finnische Kultur erzählt, doch auch bei Speis und Trank zeigen sich die finnischen Eigenarten. Der absolute Renner im Süßigkeitenregal und beliebt in jeder Gelegenheit: Lakritze – ob als klassischer Riegel, in Schneckenform oder zwischen anderem Gummikonfekt – das schwarze, würzige Süßwurzelprodukt geht immer.
Beliebteste Süßigkeit in Finnland: Lakritze
Auch immer geht das Milchreisgebäck „Karjalanpiirakka“, eingedeutscht als karelische Pirogge, das ist so viel wie eine Teigtasche gefüllt mit Gerstenbrei oder Milchreis und oft mit Ei und Butter oder Käse belegt. Mir persönlich schmeckt es nicht so gut, aber andere Auslandsstudenten fahren voll darauf ab. Das Gute ist aber, dass die kleine Tasche günstig für 40 Cent im Supermarkt (auch Lidl!) erworben werden kann und eigentlich zu jeder Mahlzeit passt.
Typisch finnisch: Karjalanpiirakka, gefüllt mit Milchreis
Einer anderen komisch gefüllten Teigtaschen bin ich beim Eishockey Spiel begegnet: Lihapiirakka. Eigentlich wollte ich ein Hotdog und bestellte das Gleiche wie der Mann vor mir, aber dann gab die Verkäuferin mir nur ein Brot und ich fragte: „Und wo ist die Wurst?“ Verwirrt steckte sie mir noch eine Wurst oben drauf, die zwar eigentlich nicht dazugehört, aber ich war glücklich. Als ich dann aber nach dem ersten Bissen entdeckte, dass da noch Hackfleisch und Zwiebeln unten drin sind, war mir klar, warum sie so komisch geschaut hat – finnischer Doppelhotdog 😉
Fettige Teigtasche mit Hackfleisch und Zwiebeln: Lihapiirakka
Andere Fast Food-Spezialitäten gibt es bei dem finnischen Pendant zu McDonalds: Hesburger. Die Stores sind in jeder Ecke und eindeutig öfter in Finnland zu finden als die Konkurrenz.
Wurst in allen Varianten
Von Deutschland denkt man ja schon, das ist das Wurstland… Bratwurst, Weißwurst, Nürnberger, Frankfurter… aber die Finnen kommen da noch auf ganz andere Variationen. Was vor allem in Tampere sehr beliebt ist: die schwarze Blutwurst mit Preiselbeermarmelade – „mustamakkara„. Die gibts auf allen Märkten und sogar in der Mensa. Ein kleines Stück habe ich mich auch mal getraut zu probieren und es war auf jeden Fall die Erfahrung wert. Trotzdem sagen mir der süßliche Geschmack, die unnatürliche Farbe und die Fettwürfelchen darin nicht ganz so zu.
Lecker schwarze Blutwurst, typisch für Tampere
Wer mehr der Fischtyp ist, trifft in Finnland auf die verschiedensten Fischsorten, am beliebtesten ist Lachs – „lohi“. Traditionell wird er zwischen zwei Metallplatten geräuchert, aber auch als große Rolle (da haben wir die Wurst wieder!) hab ich es letztens auf dem Weihnachtmarkt entdeckt. Außerdem gehören die kleinen gebratenen Makrelen „muikku“ zu typisch finnischen Spezialitäten, diese sind sehr proteinhaltig und knusprig, schmecken mir aber ein bisschen zu fischig.
Verrückt nach Milch
Die Finnen sind eindeutig Milchfreaks: Vom flüssigen Joghurt in der 1-Liter-Packung über zähen Milchschleim bis hin zum geflecktem Brotkäse „leipäjuusto“ gibt es eine riesige Auswahl. Am ekligsten ist aber immer noch der Milchschleim, eine feste Sauermilch namens „viili“, die es in Joghurtpackungen zu kaufen gibt und die Finnen zum Frühstück essen… oder eher schlürfen. Mir sind die Konsistenz und der saure Geschmack aber einfach nur unheimlich.
Viili, die feste Sauermilch essen viele Finnen zum Frühstück
Die Finnen sind auch sehr stolz auf ihre Milch, die es in allen Fettvariationen und zu jedem Mahl dazu gibt, auch in der Mensa steht neben Saft und Wasser immer die Milchpackung. Meine finnische Freundin meint auch, dass sie anstatt Saft oder Softdrinks lieber ein Glas Milch trinkt.
Nicht nur Milch, sondern auch Joghurt gibt es immer in 1-Liter-Packungen
In der Mensa lerne ich auch viel über die finnische Esskultur: Immer dabei sind Reis und Kartoffeln. Mit Nudeln machen die Finnen wenn dann nur Gratins, aber viel italienischer Einfluss herrscht da nicht. Dafür gibt es immer das typische Roggenbrot „ruisleipä“ dazu, das für den studentischen Geldbeutel auch sehr zu empfehlen ist (vier Stück – 27 Cent).
Typisch finnisches Roggenbrot: Ruisleipä
Neben Würsten sind Fleischbällchen sehr beliebt und für die Vegetarier gibt es fast immer Erbsensuppe und Pancakes oder rote Beete an der Salatbar. Andere interessante Pancakes aus dem Supermarkt sind unter den Auslandsstudenten sehr beliebt: schnell und einfach zubereitet und mit einer Farbauswahl zwischen grün (mit Spinat), gelb (mit Karotte) und braun (mit Blutwurstgeschmack).
Grüne Pancakes: interessante Entdeckung im Supermarkt und schnell zubereitet
Finnisches Süßes
Vor allem in der Weihnachtszeit zeigt sich die finnische Küche mit dem traditionellen „Glögi“ und Blätterteiggebäck. Alternativ und alljährlich verfügbar sind die finnischen Donuts mit speziellem Geschmack durch Kardamon: Munkki. Die hab ich vor ein paar Tagen auch selber gebacken:
Sonst wimmelt der Weihnachtsmarkt nur so von deutschen Spezialitäten: Bratwurst, Nürnberger Lebkuchen, Marzipankartoffeln oder gebratene Mandeln – da hab ich erstmal gemerkt, wie deutsch die Weihnachtsmarktkultur ist. Damit wünsche ich euch eine schöne Weihnachtszeit!
Lisa
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Bilder: Blutwurst/ Mustamakkara: Cryonic07, Wikimedia Commons
[…] Lisa euch in ihrem Essensartikel schon erzählt hat, lieben die Finnen dieses fiese, salzige, klebrige, harte Zeugs namens Lakritz. […]